refactor: restructure repository with separate backend and frontend directories

- Move Java backend to backend/ directory
- Create frontend/ directory for TypeScript TUI and future WebUI
- Update .gitignore for Node.js and worktrees
- Update README.md with new repository structure
- Copy documentation to backend/

backend/docs/mvp/2026-02-16-abhangigkeitsanalyse-fleischerei-erp.md

@@ -0,0 +1,609 @@
+# Abhängigkeitsanalyse: Fleischerei-ERP Epics
+
+## Kontext
+
+Das Dokument "2026-02-15-fleischerei-erp-feature-definition.md" beschreibt 13 Epics für ein MVP-Fleischerei-ERP-System. Diese Analyse identifiziert die Abhängigkeiten zwischen den Epics, um eine fundierte Priorisierungsentscheidung zu ermöglichen.
+
+## Epic-Übersicht
+
+| Epic | Name | Komplexität | MVP-Kritisch |
+|------|------|-------------|--------------|
+| 1 | ERP Grundlagen | Hoch | Ja |
+| 2 | Waagen/Kassen-Anbindung | Mittel | Ja |
+| 3 | QM & Compliance (HACCP) | Hoch | Ja |
+| 4 | Rezeptur- & Stammdatenmanagement | Hoch | Ja |
+| 5 | Beschaffung & Rohstoffmanagement | Mittel | Ja |
+| 6 | Kundenanforderungen & Deklaration | Mittel | Ja |
+| 7 | Produktionsplanung & -steuerung | Hoch | Ja |
+| 8 | Bestandsführung & Inventur | Hoch | Ja |
+| 9 | Reporting & Auswertungen | Mittel | Ja |
+| 10 | Benutzerverwaltung & Rollen | Niedrig | Ja |
+| 11 | Mehrfilialen-Management | Mittel | Teilweise |
+| 12 | Dokumentenarchivierung & GoBD | Mittel | Ja |
+| 13 | FIBU-Integration / Steuerberater | Niedrig | Teilweise |
+
+## Abhängigkeitsmatrix
+
+### Foundation Layer (keine Abhängigkeiten)
+
+**Epic 10: Benutzerverwaltung & Rollen**
+- ✅ **Keine Abhängigkeiten**
+- **Benötigt von:** Allen anderen Epics (Zugriffskontrolle)
+- **Empfehlung:** Als erstes implementieren - ist Grundlage für alle anderen Features
+
+### Core Layer (abhängig von Foundation)
+
+**Epic 1: ERP Grundlagen**
+- **Abhängigkeiten:** Epic 10 (Benutzerverwaltung für rollenbasierte Zugriffe)
+- **Benötigt von:** Epic 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 13 (alle!)
+- **Kritische Komponenten:**
+  - Artikelstamm (1.1) → Basis für fast alles
+  - Lieferantenstamm (1.2) → Benötigt für Epic 3, 5
+  - Kundenstamm (1.3) → Benötigt für Epic 1.4, 1.5
+- **Empfehlung:** Direkt nach Epic 10 implementieren
+
+**Epic 8: Bestandsführung & Inventur**
+- **Abhängigkeiten:** Epic 1 (Artikelstamm)
+- **Benötigt von:** Epic 5 (Beschaffung), Epic 7 (Produktion), Epic 9 (Reports)
+- **Hinweis:** Zentrale Datenquelle für viele andere Epics
+- **Empfehlung:** Früh implementieren, parallel zu Epic 4
+
+### Domain Layer (abhängig von Core)
+
+**Epic 4: Rezeptur- & Stammdatenmanagement**
+- **Abhängigkeiten:** Epic 1 (Artikelstamm als Basis)
+- **Benötigt von:**
+  - Epic 6 (Deklaration - Nährwerte, Allergene automatisch berechnen)
+  - Epic 7 (Produktionsplanung - Materialbedarf berechnen)
+  - Epic 2 (Etikettendruck - Rezeptur-Infos)
+  - Epic 9 (Deckungsbeitragsrechnung - Kostenberechnung)
+- **Kritische Abhängigkeit:** Epic 4.2 (Ausbeute) → Epic 7.3 (Materialbedarf)
+- **Empfehlung:** Parallel zu Epic 8 implementieren
+
+**Epic 12: Dokumentenarchivierung & GoBD**
+- **Abhängigkeiten:** Epic 1 (Dokumente wie Rechnungen, Lieferscheine)
+- **Benötigt von:** Epic 3 (HACCP-Dokumentation), Epic 13 (DATEV-Export)
+- **Hinweis:** Sollte früh als technische Basis implementiert werden
+- **Empfehlung:** Früh implementieren, parallel zur Domain-Entwicklung
+
+### Integration Layer (abhängig von Domain)
+
+**Epic 5: Beschaffung & Rohstoffmanagement**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 1 (Lieferantenstamm, Artikelstamm)
+  - Epic 8 (Bestandsführung - Wareneingang bucht Bestand ein)
+  - Epic 3.3 (Wareneingangskontrolle ist Teil von HACCP)
+  - Epic 7 (optional: Bedarfsplanung aus Produktionsplan - Epic 5.1)
+- **Benötigt von:** Epic 7 (Bedarfsplanung)
+- **Empfehlung:** Nach Epic 8 und Epic 3 implementieren
+
+**Epic 3: QM & Compliance (HACCP)**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 1 (Lieferanten für Wareneingangskontrolle)
+  - Epic 10 (Benutzer für Schulungsverwaltung)
+  - Epic 12 (Dokumentenarchivierung für HACCP-Nachweise)
+- **Benötigt von:** Epic 9 (HACCP-Reports), Epic 5 (Wareneingangskontrolle)
+- **Hinweis:** Relativ isoliert, kann parallel entwickelt werden
+- **Empfehlung:** Parallel zu Epic 4/8 starten, Epic 3.3 vor Epic 5.3
+
+**Epic 6: Kundenanforderungen & Deklaration**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 4 (Rezepturen - Nährwerte und Allergene automatisch berechnen)
+  - Epic 1 (Artikelstamm)
+- **Benötigt von:** Epic 2 (Etikettendruck)
+- **Empfehlung:** Nach Epic 4 implementieren
+
+**Epic 7: Produktionsplanung & -steuerung**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 4 (Rezepturen, Ausbeute-Berechnung für Materialbedarf)
+  - Epic 8 (Bestandsführung für Produktionsrückmeldung)
+  - Epic 9 (optional: Verkaufstrends-Analyse für Epic 7.2)
+- **Benötigt von:** Epic 5 (Bedarfsplanung), Epic 9 (Reports)
+- **Kritische Abhängigkeit:** Epic 7.4 (Produktionsrückmeldung) → Epic 8 (Bestandsbuchungen)
+- **Empfehlung:** Nach Epic 4 und Epic 8 implementieren
+
+**Epic 2: Waagen/Kassen-Anbindung**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 1 (Artikelstamm für Synchronisation)
+  - Epic 4 (Rezepturen für Nährwerte auf Etikett)
+  - Epic 6 (Deklaration/Etiketten-Generierung)
+- **Benötigt von:** Epic 8 (Bondaten-Import für Bestandsabgang), Epic 9 (Verkaufsstatistik)
+- **Hinweis:** Epic 2.4 (Etikettendruck) benötigt Epic 6 vollständig
+- **Empfehlung:** Nach Epic 4 und Epic 6 implementieren
+
+### Reporting Layer (abhängig von allen)
+
+**Epic 9: Reporting & Auswertungen**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 1 (Verkaufsdaten)
+  - Epic 2 (Bondaten für Verkaufsstatistik)
+  - Epic 3 (HACCP-Daten für HACCP-Reports)
+  - Epic 4 (Rezepturen für Deckungsbeitrag)
+  - Epic 5 (Einkaufsdaten)
+  - Epic 7 (Produktionsdaten)
+  - Epic 8 (Bestandsdaten)
+- **Benötigt von:** Epic 7 (Verkaufstrends für Produktionsplanung)
+- **Hinweis:** Kann iterativ entwickelt werden, einzelne Reports nach Verfügbarkeit der Daten
+- **Empfehlung:** Iterativ implementieren, parallel zu anderen Epics
+
+### Optional/Later Layer
+
+**Epic 11: Mehrfilialen-Management**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 1 (Artikelstamm)
+  - Epic 8 (Bestandsführung)
+  - Epic 9 (Reporting)
+- **Hinweis:** Für MVP nur 1-2 Filialen, einfache Version reicht
+- **Empfehlung:** Später implementieren, erst wenn Kern-Features stabil sind
+
+**Epic 13: FIBU-Integration / Steuerberater**
+- **Abhängigkeiten:**
+  - Epic 1 (Rechnungen)
+  - Epic 12 (Dokumentenarchivierung)
+- **Hinweis:** DATEV-Export ist MVP-Muss, vollautomatische FIBU optional
+- **Empfehlung:** DATEV-Export nach Epic 1, vollautomatische FIBU (13.2) deutlich später
+
+## Empfohlene Implementierungs-Wellen
+
+### Welle 1: Foundation (Woche 1-3)
+1. **Epic 10: Benutzerverwaltung & Rollen**
+   - Basis für alles
+   - Einfach zu implementieren
+   - Keine Abhängigkeiten
+
+2. **Epic 1: ERP Grundlagen (Kern-Features)**
+   - 1.1 Artikelstamm (ohne Lieferanten-/Kunden-Zuordnung)
+   - 1.2 Lieferantenstamm (Basis)
+   - 1.3 Kundenstamm (Basis)
+
+### Welle 2: Core Domain (Woche 4-8)
+3. **Epic 8: Bestandsführung (Basis)**
+   - 8.1 Bestandsverwaltung Rohstoffe
+   - 8.2 Bestandsverwaltung Eigenproduktion
+   - 8.3 Bestandsbewegungen (manuell)
+
+4. **Epic 4: Rezeptur- & Stammdatenmanagement**
+   - 4.1 Rezepturverwaltung
+   - 4.2 Ausbeute-Berechnung
+   - 4.3 Chargen-Tracking
+
+5. **Epic 12: Dokumentenarchivierung (Basis)**
+   - 12.1 Dokumentenverwaltung
+   - 12.2 Revisionssichere Archivierung
+
+6. **Epic 3: QM & Compliance (parallel zu 4/12)**
+   - 3.1 Temperaturprotokollierung
+   - 3.2 Reinigungspläne
+   - 3.3 Wareneingangskontrolle
+
+### Welle 3: Integration & Production (Woche 9-14)
+7. **Epic 5: Beschaffung & Rohstoffmanagement**
+   - 5.2 Bestellwesen
+   - 5.3 Wareneingang (mit Epic 3.3)
+   - 5.4 Lieferanten-QM
+
+8. **Epic 6: Deklaration**
+   - 6.1 Allergenkennzeichnung (aus Epic 4)
+   - 6.2 Nährwertberechnung (aus Epic 4)
+   - 6.3 Qualitätssiegel-Management
+
+9. **Epic 7: Produktionsplanung (Kern)**
+   - 7.1 Produktionsplan erstellen
+   - 7.3 Produktionsauftrag
+   - 7.4 Produktionsrückmeldung
+
+### Welle 4: Sales & Reporting (Woche 15-20)
+10. **Epic 1: ERP Grundlagen (Verkauf)**
+    - 1.4 Auftragserfassung
+    - 1.5 Lieferschein & Rechnung
+
+11. **Epic 2: Waagen/Kassen-Anbindung**
+    - 2.1 Stammdaten-Synchronisation
+    - 2.4 Etikettendruck (benötigt Epic 6)
+    - 2.2 Bondaten-Rückfluss
+    - 2.3 TSE-Prüfung
+
+12. **Epic 9: Reporting (iterativ)**
+    - 9.1 Verkaufsstatistik (benötigt Epic 2.2)
+    - 9.3 HACCP-Berichte
+    - 9.4 Warenwirtschafts-Reports
+
+### Welle 5: Advanced Features (Woche 21-26)
+13. **Epic 7: Produktionsplanung (Advanced)**
+    - 7.2 Verkaufstrends-Analyse (benötigt Epic 9.1)
+    - 7.5 Integration B2B-Aufträge (optional)
+
+14. **Epic 5: Beschaffung (Advanced)**
+    - 5.1 Bedarfsplanung (benötigt Epic 7)
+
+15. **Epic 9: Reporting (Advanced)**
+    - 9.2 Deckungsbeitragsrechnung (benötigt Epic 4.4)
+    - 9.5 Einkaufs-Reports
+
+16. **Epic 4: Rezeptur (Advanced)**
+    - 4.4 Kalkulationsgrundlagen
+
+### Welle 6: Optional/Later (Nach MVP)
+17. **Epic 11: Mehrfilialen-Management**
+    - Nach Stabilisierung des Kern-MVPs
+
+18. **Epic 13: FIBU-Integration**
+    - 13.1 DATEV-Schnittstelle (MVP)
+    - 13.2 Automatische FIBU (optional, nur wenn vollautomatisch)
+    - 13.3 Zahlungsverkehr (falls 13.2)
+
+19. **Epic 3/8: Weitere HACCP/Bestand-Features**
+    - 3.4 Probenentnahme
+    - 3.5 Schulungsverwaltung
+    - 3.6 Wartungsverwaltung
+    - 3.7 SOPs
+    - 3.8 Audit-Vorbereitung
+    - 8.4 MHD-Warnungen
+    - 8.5 Inventur
+
+20. **Epic 6: Weitere Deklarations-Features**
+    - 6.4 Herkunftskennzeichnung
+    - 6.5 Etiketten-Generierung (erweitert)
+
+21. **Epic 12: Weitere Dokumentations-Features**
+    - 12.3 Suchfunktion
+    - 12.4 Automatische Löschfristen
+    - 12.5 Export & Datenübergabe
+
+## Kritische Pfade
+
+### Kritischer Pfad 1: Produktion
+```
+Epic 10 (Benutzer) → Epic 1 (Artikel) → Epic 4 (Rezepturen) → Epic 8 (Bestand) → Epic 7 (Produktion)
+```
+**Dauer:** ca. 11-14 Wochen
+
+### Kritischer Pfad 2: Verkauf
+```
+Epic 10 → Epic 1 → Epic 4 → Epic 6 (Deklaration) → Epic 2 (Waagen/Kassen) → Epic 9.1 (Verkaufsstatistik)
+```
+**Dauer:** ca. 15-20 Wochen
+
+### Kritischer Pfad 3: HACCP
+```
+Epic 10 → Epic 1 → Epic 12 (Dokumentenarchiv) → Epic 3 (HACCP) → Epic 9.3 (HACCP-Reports)
+```
+**Dauer:** ca. 8-11 Wochen (parallel zu Pfad 1/2)
+
+## Risiken & Blocker
+
+### Technische Risiken
+
+1. **Epic 2: Waagen/Kassen-Anbindung**
+   - **Risiko:** Integration mit Bizerba/Mettler-Waagen komplex
+   - **Mitigation:** Früh Proof-of-Concept entwickeln, Hardware-Spezifikationen klären
+   - **Blocker für:** Epic 8 (Bondaten), Epic 9.1 (Verkaufsstatistik)
+
+2. **Epic 4.3: Chargen-Tracking**
+   - **Risiko:** Lückenlose Rückverfolgbarkeit komplex zu implementieren
+   - **Mitigation:** Datenmodell genau planen, mit Branchenexperten validieren
+   - **Blocker für:** Epic 7 (Produktion), Epic 3.3 (Wareneingangskontrolle)
+
+3. **Epic 12: GoBD-Compliance**
+   - **Risiko:** Rechtliche Anforderungen nicht vollständig verstanden
+   - **Mitigation:** Frühzeitig mit Steuerberater/Rechtsexperten abstimmen
+   - **Blocker für:** Epic 1.5 (Rechnungen), Epic 13 (FIBU)
+
+### Fachliche Risiken
+
+1. **Epic 3: HACCP-Anforderungen unklar**
+   - **Research-Bedarf:** Gesetzliche Anforderungen für kleinere Betriebe recherchieren
+   - **Impact:** Umfang von Epic 3 könnte größer/kleiner sein als gedacht
+   - **Mitigation:** Research in Welle 1 durchführen
+
+2. **Epic 1.4: Auftragsarten unklar**
+   - **Research-Bedarf:** Details zu Auftragsarten klären (Workflows)
+   - **Impact:** Epic 1.4 und Epic 7.5 könnten komplexer sein
+   - **Mitigation:** User Workshops in Welle 1 durchführen
+
+3. **Epic 13.2: Vollautomatische FIBU riskant**
+   - **Risiko:** Könnte zu komplex für MVP sein
+   - **Mitigation:** Als optional markieren, nur wenn wirklich vollautomatisch umsetzbar
+
+## Parallelisierungs-Möglichkeiten
+
+### Welle 2 (Parallel):
+- **Team 1:** Epic 4 (Rezepturen)
+- **Team 2:** Epic 8 (Bestand) + Epic 12 (Dokumentenarchiv)
+- **Team 3:** Epic 3 (HACCP)
+
+### Welle 3 (Parallel):
+- **Team 1:** Epic 5 (Beschaffung)
+- **Team 2:** Epic 6 (Deklaration)
+- **Team 3:** Epic 7 (Produktion)
+
+### Welle 4 (Parallel):
+- **Team 1:** Epic 1.4/1.5 (Aufträge/Rechnungen)
+- **Team 2:** Epic 2 (Waagen/Kassen)
+- **Team 3:** Epic 9 (Reporting - iterativ)
+
+## Empfohlene Priorisierung (Top → Bottom)
+
+1. **Must-Have für Tag 1 (Welle 1):**
+   - Epic 10: Benutzerverwaltung
+   - Epic 1: ERP Grundlagen (Stammdaten)
+
+2. **Must-Have für Basic Operation (Welle 2):**
+   - Epic 8: Bestandsführung
+   - Epic 4: Rezepturen
+   - Epic 12: Dokumentenarchiv
+   - Epic 3: HACCP (Basis)
+
+3. **Must-Have für Production (Welle 3):**
+   - Epic 5: Beschaffung
+   - Epic 6: Deklaration
+   - Epic 7: Produktion (Kern)
+
+4. **Must-Have for Sales (Welle 4):**
+   - Epic 1.4/1.5: Aufträge/Rechnungen
+   - Epic 2: Waagen/Kassen
+   - Epic 9: Reporting (Basis)
+
+5. **Nice-to-Have for MVP (Welle 5):**
+   - Epic 7.2: Verkaufstrends
+   - Epic 5.1: Bedarfsplanung
+   - Epic 9.2: Deckungsbeitrag
+   - Epic 4.4: Kalkulation
+
+6. **Post-MVP (Welle 6):**
+   - Epic 11: Mehrfilialen (erweitert)
+   - Epic 13.2: Vollautomatische FIBU
+   - Weitere Features aus Epic 3, 6, 8, 12
+
+## Projekt-Kontext (aus User-Feedback)
+
+- **Team-Größe:** 2-3 Entwickler (kleines Team)
+- **Priorisierung:** HACCP-First (Compliance als Hauptfokus)
+- **Waagen-Erfahrung:** Keine (Proof-of-Concept benötigt)
+- **Zeitrahmen:** 4-6 Monate (16-24 Wochen)
+
+## Angepasste Implementierungs-Strategie (HACCP-First)
+
+### Anpassungen für HACCP-First Ansatz
+
+**Kritischer Pfad (angepasst):**
+```
+Epic 10 (Benutzer) → Epic 1 (Stammdaten) → Epic 12 (Dokumentenarchiv) → Epic 3 (HACCP) → Epic 9.3 (HACCP-Reports)
+```
+
+**Sekundäre Pfade (parallel, soweit möglich):**
+1. Produktion: Epic 4 → Epic 8 → Epic 7
+2. Beschaffung: Epic 5 (benötigt Epic 3.3 + Epic 8)
+
+**Wichtig:** Epic 3.3 (Wareneingangskontrolle) und Epic 5.3 (Wareneingang) müssen koordiniert werden.
+
+### Angepasste Wellen für 2-3 Entwickler
+
+#### Welle 1: Foundation (Woche 1-3)
+**Team-Split: 2 Entwickler + 1 für PoC**
+
+1. **Dev 1:** Epic 10 (Benutzerverwaltung) → Epic 1.1 (Artikelstamm Basis)
+2. **Dev 2:** Epic 1.2 (Lieferantenstamm) → Epic 1.3 (Kundenstamm)
+3. **Dev 3 (falls verfügbar):** Proof-of-Concept Waagen-Integration (Epic 2)
+
+**Parallel:** Research zu HACCP-Anforderungen durchführen
+
+#### Welle 2: Dokumentation & HACCP Basis (Woche 4-7)
+**Team-Split: 1+1 oder 2 sequenziell**
+
+1. **Dev 1:** Epic 12.1 + 12.2 (Dokumentenarchiv Basis - revisionssicher)
+2. **Dev 2:** Epic 3.1 (Temperaturprotokollierung) → Epic 3.2 (Reinigungspläne)
+
+**Parallel (falls 3. Dev verfügbar):** Epic 4.1 (Rezepturverwaltung Basis)
+
+#### Welle 3: HACCP Kern + Bestand (Woche 8-11)
+**Team-Split: Sequenziell**
+
+1. **Dev 1+2:** Epic 8.1 + 8.2 (Bestandsverwaltung Basis)
+2. **Dev 1:** Epic 3.3 (Wareneingangskontrolle) - benötigt Epic 5.3 (koordiniert entwickeln)
+3. **Dev 2:** Epic 4.1 + 4.3 (Rezepturen + Chargen-Tracking)
+
+#### Welle 4: Beschaffung & HACCP Erweitert (Woche 12-15)
+**Team-Split: 1+1**
+
+1. **Dev 1:** Epic 5.2 + 5.3 (Bestellwesen + Wareneingang) - koordiniert mit Epic 3.3
+2. **Dev 2:** Epic 3.5 (Schulungsverwaltung) → Epic 3.6 (Wartungsverwaltung) → Epic 3.7 (SOPs)
+
+**Ergebnis:** HACCP-Kern ist fertig, Beschaffung funktioniert
+
+#### Welle 5: Produktion & HACCP Reporting (Woche 16-19)
+**Team-Split: 1+1**
+
+1. **Dev 1:** Epic 7.1 + 7.3 + 7.4 (Produktionsplanung Kern - benötigt Epic 4 + 8)
+2. **Dev 2:** Epic 9.3 (HACCP-Berichte) → Epic 3.8 (Audit-Vorbereitung)
+3. **Dev 1+2:** Epic 3.4 (Probenentnahme) - falls Zeit
+
+**Ergebnis:** HACCP-System komplett, Produktion läuft
+
+#### Welle 6: Verkauf & Deklaration (Woche 20-24)
+**Team-Split: 1+1 oder sequenziell**
+
+1. **Dev 1:** Epic 6.1 + 6.2 + 6.3 (Deklaration - Allergene, Nährwerte, Siegel)
+2. **Dev 2:** Epic 1.4 + 1.5 (Auftragserfassung + Rechnungen)
+3. **Dev 1+2:** Epic 2.1 + 2.4 (Waagen-Synchronisation + Etiketten) - basierend auf PoC aus Welle 1
+
+**Hinweis:** Epic 2.2 (Bondaten) kann in Welle 7 verschoben werden, falls Zeit knapp
+
+**Optional (falls Zeit):** Epic 9.1 (Verkaufsstatistik) + Epic 8.4 (MHD-Warnungen)
+
+### Post-MVP (nach Woche 24)
+- Epic 2.2 + 2.3 (Bondaten + TSE) - falls nicht in Welle 6 geschafft
+- Epic 9.1 + 9.2 + 9.4 + 9.5 (Reporting erweitert)
+- Epic 7.2 (Verkaufstrends) + Epic 5.1 (Bedarfsplanung)
+- Epic 4.4 (Kalkulationsgrundlagen) + Epic 4.2 (Ausbeute)
+- Epic 8.5 (Inventur)
+- Epic 11 (Mehrfilialen erweitert)
+- Epic 13 (FIBU-Integration erweitert)
+- Epic 6.4 + 6.5 (Herkunft + Etiketten erweitert)
+- Epic 12.3 + 12.4 + 12.5 (Dokumentenarchiv erweitert)
+
+## Zusammenfassung (angepasst)
+
+**Kernaussagen:**
+
+1. **HACCP-First:** Epic 3 wird priorisiert, Verkauf (Epic 2) kommt später
+
+2. **Kritischer Pfad (HACCP):**
+   ```
+   Epic 10 → 1 → 12 → 3 → 9.3
+   ```
+   **Dauer:** ca. 15-19 Wochen
+
+3. **Sekundäre Pfade (parallel):**
+   - Produktion: Epic 4 → 8 → 7 (parallel zu Epic 3)
+   - Beschaffung: Epic 5 (koordiniert mit Epic 3.3)
+
+4. **Parallelisierung:** Begrenzt auf 2 Epics gleichzeitig (kleines Team)
+
+5. **Risiko-Management:**
+   - **Epic 2 (Waagen):** Proof-of-Concept in Welle 1, Hauptimplementierung in Welle 6
+   - **Epic 4.3 (Chargen):** Früh implementieren (Welle 3), kritisch für HACCP
+   - **Epic 12 (GoBD):** Früh implementieren (Welle 2), Basis für HACCP-Dokumentation
+
+6. **Research-Bedarf:** HACCP-Anforderungen in Welle 1 klären (parallel zur Entwicklung)
+
+**Geschätzte MVP-Dauer:** 20-24 Wochen (5-6 Monate) für HACCP-fokussiertes MVP mit Produktion und Beschaffung
+
+**Nach 19 Wochen:** HACCP-Kern + Produktion komplett
+**Nach 24 Wochen:** + Verkauf/Waagen/Deklaration
+
+## Entscheidungsgrundlage zur Priorisierung
+
+### Quick Decision Matrix
+
+| Entscheidung | Option A: HACCP-First (gewählt) | Option B: Produktion-First | Option C: Balanced |
+|--------------|----------------------------------|----------------------------|-------------------|
+| **Hauptvorteil** | Compliance frühzeitig sichergestellt | Interne Nutzung früh möglich | Alle Bereiche gleichzeitig |
+| **Zeitpunkt erste Nutzung** | Woche 15 (HACCP-Dokumentation) | Woche 11 (Produktion) | Woche 20+ (alles zusammen) |
+| **Risiko** | Verkauf kommt spät (Woche 20+) | Compliance-Lücken anfangs | Komplexe Koordination |
+| **Team-Auslastung** | Gut (2 parallele Stränge) | Sehr gut (sequenziell) | Schwierig (3+ parallel) |
+| **Für wen geeignet** | Audit steht bevor | Produktion läuft bereits | Großes Team (6+) |
+
+### Priorisierungs-Checkliste
+
+**Wenn JA, dann höher priorisieren:**
+
+**Epic 3 (HACCP):**
+- [ ] Steht ein Audit/eine Kontrolle bevor?
+- [ ] Gibt es aktuell Compliance-Probleme?
+- [ ] Ist HACCP-Dokumentation manuell sehr aufwendig?
+- [x] HACCP-First gewählt
+
+**Epic 7 (Produktion):**
+- [ ] Wird bereits produziert und Rezepturen sind komplex?
+- [ ] Ist Rückverfolgbarkeit (Chargen) kritisch?
+- [ ] Gibt es Überproduktions-Probleme?
+
+**Epic 2 (Waagen/Verkauf):**
+- [ ] Ladenverkauf ist Hauptumsatzquelle
+- [ ] Neue Waagen werden gerade eingeführt
+- [ ] Etikettendruck ist aktuell fehlerhaft
+
+**Epic 5 (Beschaffung):**
+- [ ] Einkauf ist unübersichtlich
+- [ ] Lieferanten-Qualität ist Problem
+- [ ] Bestellungen werden vergessen
+
+### Empfohlene Meilensteine
+
+**Meilenstein 1 (Woche 7): "Foundation Complete"**
+- ✅ Benutzer können sich anmelden (Epic 10)
+- ✅ Artikel, Lieferanten, Kunden sind erfasst (Epic 1)
+- ✅ Dokumente werden revisionssicher gespeichert (Epic 12)
+- ✅ Temperaturen + Reinigungen werden dokumentiert (Epic 3.1, 3.2)
+
+**Meilenstein 2 (Woche 11): "HACCP Core Ready"**
+- ✅ Wareneingangskontrolle funktioniert (Epic 3.3)
+- ✅ Bestellungen können erfasst werden (Epic 5.2, 5.3)
+- ✅ Bestände werden geführt (Epic 8)
+- ✅ Rezepturen mit Chargen (Epic 4.1, 4.3)
+
+**Meilenstein 3 (Woche 15): "HACCP Complete"**
+- ✅ Schulungen + Wartungen dokumentiert (Epic 3.5, 3.6, 3.7)
+- ✅ HACCP-Berichte können generiert werden (Epic 9.3)
+- ✅ Audit-Vorbereitung funktioniert (Epic 3.8)
+- ✅ System ist audit-ready
+
+**Meilenstein 4 (Woche 19): "Production Ready"**
+- ✅ Produktionsplanung funktioniert (Epic 7.1, 7.3, 7.4)
+- ✅ Produktion bucht automatisch Bestände (Epic 7.4)
+- ✅ Rückverfolgbarkeit von Rohstoff bis Endprodukt (Epic 4.3)
+
+**Meilenstein 5 (Woche 24): "Sales Ready"**
+- ✅ Deklaration (Allergene, Nährwerte) funktioniert (Epic 6)
+- ✅ Aufträge + Rechnungen können erstellt werden (Epic 1.4, 1.5)
+- ✅ Waagen-Integration funktioniert (Epic 2.1, 2.4)
+- ✅ Etiketten können gedruckt werden (Epic 2.4)
+
+### Trade-Off Entscheidungen
+
+**Wenn Zeit knapp wird, diese Features verschieben (Post-MVP):**
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+1. **Epic 2.2 + 2.3** (Bondaten + TSE)
+   - **Impact:** Keine automatische Bestandsbuchung aus Verkauf
+   - **Workaround:** Manuelle Bestandserfassung oder tägliche Inventur
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+2. **Epic 7.2** (Verkaufstrends-Analyse)
+   - **Impact:** Keine datenbasierte Produktionsplanung
+   - **Workaround:** Planung nach Bauchgefühl (Status Quo)
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+3. **Epic 9.2 + 9.5** (Deckungsbeitrag + Einkaufs-Reports)
+   - **Impact:** Keine automatische Margen-Analyse
+   - **Workaround:** Excel-Export + manuelle Analyse
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+4. **Epic 4.2 + 4.4** (Ausbeute + Kalkulation)
+   - **Impact:** Keine automatische Preisberechnung
+   - **Workaround:** Manuelle Kalkulation (Status Quo)
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+5. **Epic 8.4 + 8.5** (MHD-Warnungen + Inventur)
+   - **Impact:** Keine automatischen Warnungen
+   - **Workaround:** Manuelle MHD-Kontrolle
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+**Diese Features NICHT verschieben (MVP-kritisch):**
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+1. **Epic 10** (Benutzerverwaltung) - Basis für alles
+2. **Epic 1.1-1.3** (Stammdaten) - Basis für alles
+3. **Epic 12.1-12.2** (Dokumentenarchiv) - GoBD-Pflicht
+4. **Epic 3.1-3.3** (HACCP Kern) - Compliance-Pflicht
+5. **Epic 4.1 + 4.3** (Rezepturen + Chargen) - Rückverfolgbarkeit
+6. **Epic 8.1-8.3** (Bestandsführung) - Warenwirtschaft
+7. **Epic 5.2-5.3** (Bestellwesen + Wareneingang) - Einkauf
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+### Nächste Schritte (konkret)
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+**Diese Woche:**
+1. ✅ Abhängigkeitsanalyse durchgeführt
+2. ⏳ HACCP-Research durchführen (gesetzliche Anforderungen klären)
+3. ⏳ Proof-of-Concept für Waagen-Integration planen
+4. ⏳ Team-Kickoff: Welle 1 starten (Epic 10 + Epic 1)
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+**Nächste 2 Wochen:**
+5. ⏳ Epic 10 (Benutzerverwaltung) implementieren
+6. ⏳ Epic 1.1-1.3 (Stammdaten) implementieren
+7. ⏳ Waagen-PoC entwickeln (parallel)
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+**Monat 2:**
+8. ⏳ Epic 12 (Dokumentenarchiv) implementieren
+9. ⏳ Epic 3.1-3.2 (HACCP Basis) implementieren
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+**Monat 3:**
+10. ⏳ Epic 8 (Bestand) + Epic 4 (Rezepturen) implementieren
+11. ⏳ Epic 3.3 (Wareneingangskontrolle) koordiniert mit Epic 5.3
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+**Monat 4:**
+12. ⏳ Epic 5 (Beschaffung) + Epic 3.5-3.7 (HACCP erweitert)
+13. ⏳ Epic 9.3 (HACCP-Reports) + Epic 3.8 (Audit)
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+**Monat 5:**
+14. ⏳ Epic 7 (Produktion) implementieren
+15. ⏳ HACCP + Produktion Testing
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+**Monat 6:**
+16. ⏳ Epic 6 (Deklaration) + Epic 1.4-1.5 (Verkauf)
+17. ⏳ Epic 2 (Waagen) implementieren
+18. ⏳ End-to-End Testing + Deployment